酸菜鸡,酸菜鸡的做法 - 阳康菜谱网酸菜鸡做法大全

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，平时都喜欢小鸡炖蘑菇，香香的，营养又美味。但是节日期间吃起来感觉很油腻，这次变换一种吃法，选择用酸菜炖鸡，没想到很成功，酸香味醇，清淡爽口，鸡肉香而不腻，重要的是自家腌制的酸菜，不含防腐剂和色素，绿色天然的健康食材，酸菜鸡可谓是节日期间的美味佳肴。

【食材与调料】

【主料】鸡半只，酸菜300g

【辅料】油适量，盐适量，干红椒4个，葱姜适量，白糖适量，海鲜酱油适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.鸡切块洗净；
	2.葱姜切块切丝；
	3.腌制的酸菜芯一个；
	4.酸菜切丝；
	5.鸡块过水焯一下；
	6.捞出过冷水沥干；
	7.炒锅加入适量油，油温70度左右加入白糖；
	8.炒出糖色，加入鸡块翻炒；
	9.上糖色取出鸡块；
	10.油锅爆香干红椒、葱姜；
	11.加入酸菜大火炒2分钟；
	12.倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒加入老汤或水大火烧开，小火慢炖20分钟；
	13.加入适量盐、海鲜酱油调味出锅装盘。