| 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，平时都喜欢小鸡炖蘑菇，香香的，营养又美味。但是节日期间吃起来感觉很油腻，这次变换一种吃法，选择用酸菜炖鸡，没想到很成功，酸香味醇，清淡爽口，鸡肉香而不腻，重要的是自家腌制的酸菜，不含防腐剂和色素，绿色天然的健康食材，酸菜鸡可谓是节日期间的美味佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡半只，酸菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红椒4个，葱姜适量，白糖适量，海鲜酱油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡切块洗净； |
 | 2.葱姜切块切丝； |
 | 3.腌制的酸菜芯一个； |
 | 4.酸菜切丝； |
 | 5.鸡块过水焯一下； |
 | 6.捞出过冷水沥干； |
 | 7.炒锅加入适量油，油温70度左右加入白糖； |
 | 8.炒出糖色，加入鸡块翻炒； |
 | 9.上糖色取出鸡块； |
 | 10.油锅爆香干红椒、葱姜； |
 | 11.加入酸菜大火炒2分钟； |
 | 12.倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒加入老汤或水大火烧开，小火慢炖20分钟； |
 | 13.加入适量盐、海鲜酱油调味出锅装盘。 |
【酸菜鸡做法小贴士】
| 喜欢清淡口味的可选择加水炖，喜欢浓香味道选择老汤炖。 冬季是制作酸菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。 |
