| 这可是湖南常德的一道名菜哦，去常德没有不点这个菜的。印像中还是十几年前去吃过一次，这次特意找了做法，自己在家尝试，虽然口味没有饭馆的重，不过也很不错了。 |
【食材与调料】
【主料】肥肠200g，酸菜300g，青椒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜苗50g，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.这是主要配菜图。 |
 | 2.准备少许香菜。 |
 | 3.买的已卤好的猪大肠。 |
 | 4.酸菜漂洗两次，切碎。青椒切成条状。大蒜苗切段。 |
 | 5.将锅烧热，放油，油冒烟后把肥肠放里面爆。 |
 | 6.爆大约2-3分钟，主要是把肥肠里面的油给爆出来。 |
 | 7.放入切碎的酸菜，爆炒。 |
 | 8.加入青椒，一起炒拌。 |
 | 9.加入大蒜段，翻炒。 |
 | 10.将主、配菜充分炒匀。 |
 | 11.加入一些老抽上色。 |
 | 12.盛出。 |
 | 13.摆上香菜叶。 |
【酸菜肥肠做法小贴士】
| 小贴士做这道菜，油一定要多，爆肥肠要油多，炒酸菜要油多，油少了香味出不来。炒的时候，先放酸菜进去炒然后再放其他配菜。 |
