| 以前介绍过一种我们这里被叫做“辣椒儿菜”的腌制小菜，这种小菜酸脆爽口，除了和肉类或烧烤是绝配外，其实在我们这边还有一种经典的吃法——就是《酸菜炒粉条》，这里说的酸菜就是指这种辣椒儿菜，也叫老虎菜；粉条一定是本地的土豆湿粉条。 要想让这道菜更好吃，还有一样必不可少的重要配料，就是红烧肉的汤汁！酸菜炒过以后油润透亮，而粉条充分吸收了红烧肉汁的香浓，晶莹、爽滑，软而不黏，非常好吃哦~~ 辣椒儿菜（老虎菜、酸菜）的做法请看我前面的菜谱：http://www.haodou.com/recipe/411344 |
【食材与调料】
【主料】辣椒儿菜400g，土豆粉条300g，红烧肉汤200g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，干红辣椒适量，酱油适量，盐适量，鸡粉适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将酸菜控干汁水，葱姜蒜切末 |
 | 2.红烧肉的汤汁，留有一点肉和油分也没关系 |
 | 3.炒锅上火加油烧热后爆香干红辣椒、葱姜蒜 |
 | 4.下入酸菜翻炒2分钟 |
 | 5.加入土豆粉条（湿粉），可以将粉条适当的切开，方便食用 |
 | 6.加入适量酱油 |
 | 7.以及红烧肉汤汁，翻炒均匀 |
 | 8.待汤汁都被吸收、粉条半透明后加入适量盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可 |
【酸菜炒粉条做法小贴士】
| 小贴士自己腌制的这种酸菜，若用来炒的话，最好是发酵的比较酸一点的，这样更好吃。 我们这里的粉条是湿粉条，买来后只要冲洗一下就可以直接炒了，如果是干粉条要提前煮至5、6成熟后再炒。 |
