素炒长豆角,素炒长豆角的做法 - 阳康菜谱网素炒长豆角做法大全

豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

【食材与调料】

【主料】豆角500g

【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，味精适量

【制作步骤】

	1.鲜豆角，
	2.清洗摘段。
	3.锅里放油，倒进豆角，
	4.翻炒翻炒，
	5.加点清水将豆角煮熟，
	6.放进辣椒和盐入味，
	7.炒片刻，调点味精即成。