| 这道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因为调味料中用到了“红腐乳汁”，烹制之后的五花肉充满了“腐乳”的香味，所以将其叫做“乳香五花肉”。这里的“乳香”是“红腐乳”的乳香。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉800g，芹菜叶200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，陈皮适量，冰糖适量，红腐乳汁适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 五花肉、熟芹菜叶 |
 | 2.用清水把陈皮浸泡30分钟。 |
 | 3.把五花肉切方块。 |
 | 4.把陈皮水和五花肉放入锅中。 |
 | 5.烧开后煮1分钟即可。 |
 | 6.把飞水去腥味的五花肉冲洗干净备用。 |
 | 7.把焯熟的芹菜叶切碎，装入盘中备用。 |
 | 8.锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥珀色，同时用锅中边缘的油把大料炒香。 |
 | 9.放入备用的五花肉块，翻炒均匀。 |
 | 10.加入红腐乳汁。 |
 | 11.翻炒至五花肉均匀上色。 |
 | 12.加适量清水烧开，加盐调味。 |
 | 13.改用小火烧制60分钟左右。 |
 | 14.烧制到肉块软烂，即可关火。 |
 | 15.出锅盛入备用的芹菜叶盘中。 |
 | 16.浇入适量的汤汁，即可上桌食用。 |
【乳香五花肉做法小贴士】
| 1、用芹菜叶和五花肉搭配，即解腻又解馋。 2、也可以用其它青菜与其搭配。 3、乳香五花肉的做法基本同红烧肉一样，但是红腐乳即调味油增色。 |
