| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一直就想做这款蛋糕卷，以前做过其它的，如彩绘的、虎皮的，但虎皮的没做成功，只好做这款相对简单一些的蛋糕卷。由于之前有过失败的经历，所以在制作这个蛋糕卷时，一直提心吊胆，小心加小心，恐怕出意外，还好功夫不负有心人，成品相当好，又鼓起了我制作其它蛋糕卷的信心。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，鸡蛋4个，细砂糖80g，玉米油50g，水50g，泡打粉1/2小勺 |
【辅料】沙拉酱100g，肉松100g  |
【制作步骤】
 | 1.准备所有材料。 |
 | 2.分离蛋清和蛋黄。 |
 | 3.蛋黄中放入20克细砂糖。 |
 | 4.用电动打蛋器打发蛋黄至体积膨大，浓稠，颜色变浅。 |
 | 5.分3次放入玉米油，每次都要混合均匀后再加下一次。 |
 | 6.加入水轻轻搅拌均匀。 |
 | 7.筛入混合后的低粉和泡打粉。 |
 | 8.用橡皮刮刀翻拌均匀备用。 |
 | 9.蛋白中分3次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发。 |
 | 10.打发至湿性发泡状态停止。 |
 | 11.取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。 |
 | 12.然后将11倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊。 |
 | 13.烤盘中放入油纸。 |
 | 14.将蛋糕糊放入烤盘中抹平，并震出气泡，然后送入预热好180度的烤箱中，中层上下火烤15-20分钟，直到蛋糕表面金黄色。 |
 | 15.准备夹馅配料。 |
 | 16.蛋糕烤好后立即倒扣在另一张油纸上，趁热撕去蛋糕表面油纸。 |
 | 17.待蛋糕稍凉时再倒扣回来，蛋糕表面朝上。 |
 | 18.在蛋糕表面抹一层沙拉酱。 |
 | 19.洒上一层肉松，并在蛋糕边缘处轻划一刀。 |
 | 20.借助擀面杖将蛋糕卷起，用油纸包好送入冰箱冷藏半小时后食用。 |
【肉松蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、制作蛋糕卷的蛋白只需打发至湿性发泡就可以。 2、卷蛋糕卷时，用擀面杖向后卷油纸，同时用手向前卷蛋糕体，这样蛋糕卷不易裂开。 |
