| 做过几次酥皮的点心，但是总感觉皮的口感不能让我十分满意。常言道：细节决定成败！为了追求完美，特意请教了糕点技师，尽管配方都差不多，但是就是有那么一点点的不同，正是这一点细节的不同，让酥皮的口感是大幅度的提升啦，这次做出来的酥皮，让我十分满意，特地拿出来和大家分享，喜欢酥皮点心的亲们，收藏这个方法吧，来自糕点技师的方法，尽管简单，但是平时人家是不外传的哦！ |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉A100g，葡萄籽油A50g，小麦面粉B200g，葡萄籽油B60g，开水80g，转化糖浆5g |
| 【辅料】肉松适量，沙拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.油皮配方：面粉100克，葡萄籽油50克。把原料混合和成油皮面团 |
 | 2.水皮配方：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆，颜色也漂亮了 |
 | 3.把面粉加入冲烫后凉凉的 油水中和成水皮面团 |
 | 4.两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右 |
 | 5.把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子 |
 | 6.用水皮面包裹住油皮 |
 | 7.擀成长形 |
 | 8.卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次 |
 | 9.最后把卷起来的面皮对折压扁 |
 | 10.擀成圆形 |
 | 11.肉松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料 |
 | 12.搅拌成馅料。 |
 | 13.把肉松馅放入 |
 | 14.包起来 |
 | 15.放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔 |
 | 16.烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟即可 |
 | 17.烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的 |
【肉松饼做法小贴士】
| 小贴士1、一定不要忽视了细节！ 2、因酥皮点心用油较多，为了更健康我用了葡萄籽油，也可以用普通的食用油代替，还可以用黄油等 |
