| 与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。 |
【食材与调料】
【主料】长山药100克 |
| 【辅料】藕1个，彩椒各半个，胡萝卜1个，葱蒜少许，生抽适量，盐鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.选用长山药洗净切成长10公分左右备用 |
 | 2.油加热后放入锅里炸熟变色 |
 | 3.托炸好的长山药捞出装盘备用 |
 | 4.猪肉切片葱蒜切成块备用 |
 | 5.把肉放入锅里炸熟变包 |
 | 6.把炸好的肉捞出装盘备用 |
 | 7.把藕切成片放入油锅炸熟 |
 | 8.把炸好的藕捞出装盘备用 |
 | 9.把彩椒切好装盘备用 |
 | 10.倒入食油加热后把葱蒜炝出香味 |
 | 11.放入彩椒来回翻炒后加入盐味精 |
 | 12.倒入炸好的长山药藕片肉片同时放入锅里来回炒倒入生抽翻炒片刻 |
 | 13.长山药炒肉片做好了装盘上桌洒上点香菜做个点缀 |
【肉片炒铁棍长山药做法小贴士】
| 小贴士所有实材用油炸 必须过油 |
