| 炎热的夏天，这道肉末茄子墩，非常适合厨房里想偷懒的人。它既是热炒也是凉拌，吃着也十分方便，一口一个荤素全有了... |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个，肉末50g |
| 【辅料】生抽酱油1勺，糖1/2小勺，干淀粉小勺，盐适量，大蒜适量，小葱2根，红辣椒圈适量，油1勺，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切成段，在水里泡洗一下防止切面变黑。 |
 | 2.将茄子段放在盘子里，大火蒸12分钟至软熟，取出降温后，放冰箱冷藏1小时-3小时。 |
 | 3.肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。 |
 | 4.用适量的油炒肉末至七八成熟，盐、胡椒粉调味，最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。 |
 | 5.再加上1-2勺热水略煮，使形成肉汁。 |
 | 6.取出冷藏过的茄子墩，将炒好的肉末淋放于茄子墩表面，再等上几分钟，让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。 |
【肉末茄子墩做法小贴士】
| 冷藏过的茄子墩很容易吸收热炒过的肉末油汁。 不喜欢生蒜的可以先将蒜、葱炒熟后再加肉末炒... |
