| 豆腐虽普通，豆腐虽家常，但这样一种简单的食材，却有较高的营养价值，有“植物肉”之美誉。豆腐含有 铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达95％ 以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐不光是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发 育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也是非常适 合食用的。 豆腐可以做成各种菜品，如麻婆豆腐、砂锅豆腐、脆皮豆腐、鱼香豆腐等，豆腐可以煎炸炖煮、或是凉拌，这款肉末酿豆腐荤素搭配相得益彰，一口荤三口素，吃得好吃得健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】北豆腐500g，猪肉末100g，洋葱60g，鸡蛋120g |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，小香葱适量，干淀粉适量，黄豆酱适量，鸡精 适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁成细末，洋葱和小香葱切细末备用。 |
 | 2.油锅烧热放一勺黄豆酱煸炒出香味，下肉末翻炒。 |
 | 3.肉末炒至变色加洋葱翻炒。 |
 | 4.炒香后加入香葱。 |
 | 5.加适量水淀粉勾芡，点适量鸡精、胡椒粉拌匀关火即可。 |
 | 6.豆腐切成长5CM厚1.5CM的豆腐块。 |
 | 7.将豆腐焯水后用厨房纸揩去多余水分。 |
 | 8.裹上干淀粉。 |
 | 9.将鸡蛋打散，豆腐裹上鸡蛋液。 |
 | 10.不沾锅加少许油加热后放入豆腐两面煎黄即可 |
 | 11. 煎好的豆腐从中间剖开，夹入炒好的肉末即可。 |
【肉末酿豆腐做法小贴士】
| ① 黄豆酱很咸，所以炒制的肉末不必再加盐。 ② 黄豆酱可以换成豆豉或是豆瓣酱。 |
