豆角,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。 |
【食材与调料】
【主料】豆角100g |
【辅料】油2勺,盐1勺,白糖少许,蚝油1勺 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好肉末,豆角切粒 |
![]() | 2.热锅下肉末爆炒 |
![]() | 3.放入豆角粒爆炒 |
![]() | 4.下入少许水和盐,白糖焖煮 |
![]() | 5.焖熟后放入蚝油搅拌均匀即可 |
![]() | 6.已经焖煮好的成品 |
【肉末焖豆角做法小贴士】
小贴士豆角切粒,先爆炒一下,然后放入适量的水焖煮 |