| 酸笋是广东南雄的汉族传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。 |
【食材与调料】
【主料】酸笋150g，肉末50g |
| 【辅料】油1勺，盐1勺，糖半勺，酱油1勺，葱10g，蒜末10g，辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.酸笋，猪肉，蒜和辣椒都切好备用 |
 | 2.热锅下入油放入肉末 |
 | 3.然后放入蒜末和辣椒爆香 |
 | 4.下入酸笋丁和少许盐和糖 |
 | 5.煸炒熟后下入酱油翻炒 |
 | 6.最后下入葱搅拌均匀即可 |
 | 7.做好的肉末炒酸笋丁 |
【肉末炒酸笋丁做法小贴士】
| 小贴士炒酸笋不能下水，爆炒熟，这样才脆口，美味酸辣，下饭超级好吃 |
