| 经过几次的实验，终于做出了像市售的热狗一样松软，夹上自制的台湾小香肠，那叫一个好吃啊。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉200g，低筋粉150g |
| 【辅料】水190g，酵母4g，奶粉10g，白糖20g，盐3g，玉米油30g，蛋液(刷表面)适量，黑芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.1.除蛋液和黑芝麻外，先把酵母用38度温水融化，再将所有材料放在盆里称好混合，盐和糖不要接触酵母。 |
 | 2.2.用筷子搅拌成絮状，无干粉为止，揉成面团。 |
 | 3.3.在案板上像搓衣服一样，不停的搓揉15分钟，再摔打5分钟，切一块，慢慢抻开，即可出膜，破洞边缘光滑。 |
 | 4.4.将面团揉光滑放在盆里，盖上保鲜膜，准备一发。家里室温25度，所以没有放发酵箱了，嘿嘿，北方冬天的好处。 |
 | 5.5.一小时发酵结束，手指沾干粉或水在面团上戳洞，指印无回缩，无塌陷即可。 |
 | 6.6.由于力气小，就用擀面杖排气，这样反复擀压，折叠再擀压几次，面团里的气体就排干净了。 |
 | 7.7.整形——将面团平均分成6等份，搓圆，表面呈光滑状，盖上保鲜膜静置15分钟，进行中间醒发。 |
 | 8.8.醒发好后将每个面团擀成长方形翻过来。 |
 | 9.9.由上至下卷起，成橄榄形，如图。为了不让擀好的面团回缩，我是一个一个操作的。 |
 | 10.10.面团整好形后放人模具内。 |
 | 11.11.烤箱内放人一碗70度的热水，把模具移至烤箱开始进行二发。我喜欢这样的二发过程，既有温度又有湿度，面团始终保持润润的状态。 |
 | 12.12.二发好的后取出，烤箱此时175度预热10分钟，将蛋液均匀的刷在面团表面，撒上黑芝麻。 |
 | 13.13.上火180度，下火170，放烤箱中下层烤20分钟。 |
 | 14.14.烤好的热狗坯出炉了，香香的，特别松软。喜欢揉一点的亲们可以等出炉后在面包表面刷一层水。 |
【热狗坯做法小贴士】
| 小贴士如果采用食用油做面包，可以不用后油法，这样出膜很快，我揉了20分钟就好了。 |
