| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 烘焙大赛烧饼算是一项，那我自然不是少了这一项，于是就开始折腾这个烧饼，麻酱烧饼是北京小吃，但是我今天做的这款麻酱烧饼，不仅是用了发面，而且是用来面包面团的配方，还加了肉桂粉，复合的味道，让喜欢肉桂味道一定欢喜的不得了。烤好的烧饼外皮酥脆，里面柔软香甜，老少皆宜哦 用烤箱烤烧饼，温度是极好控制的，一般就是170度左右，时间20分钟左右，基本算是没有难度的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，米酒50g，牛奶90g，鸡蛋液25g，糖5g，盐2g，酵母粉1.5g，黄油20g |
【辅料】芝麻酱100g，肉桂粉5g，红糖60g，芝麻适量  |
【制作步骤】
 | 1.自制的米酒放入盆里 |
 | 2.加和米酒等量的面粉和成糊，发酵至4倍大小，制成液种 |
 | 3.在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐 |
 | 4.加面粉和酵母粉 |
 | 5.放入面包机启动一个和面程序后加入软化的黄油 |
 | 6.再和面一次，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜 |
 | 7.发酵至2倍大小 |
 | 8.红糖中加少量面粉 |
 | 9.拌均匀 |
 | 10.备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和红糖 |
 | 11.发酵好的面团排气松弛10分钟 |
 | 12.把面团擀开，撒上一层肉桂粉 |
 | 13.涂抹上芝麻酱 |
 | 14.最后撒上红糖 |
 | 15.卷起来 |
 | 16.把卷好的面团对折 |
 | 17.压在一起 |
 | 18.再对折一次压实 |
 | 19.切段分剂 |
 | 20.取一个面剂封住两边的口再对折 |
 | 21.压扁 |
 | 22.表面刷上酱油 |
 | 23.用刷酱油的一面沾芝麻 |
 | 24.表面做好的饼坯放入烤盘中 |
 | 25.烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤18--20分钟 |
 | 26.烤好的饼，味道香甜，外酥里软，很好吃的 |
【肉桂红糖麻酱烧饼做法小贴士】
| 小贴士表面刷酱油芝麻会沾的更牢，而且成品颜色也好看 |
