| 妈妈从乡下带来许多藕。这池塘里生长的藕，在色泽与口感方面不如湖藕，但是新鲜、爽口，乃无任何添加剂的纯绿色食品。微涩、不好看、也不甜，所以在炒前炒时得下点功夫。比如：用清水浸泡，加点糖等。 |
【食材与调料】
【主料】肉200g，藕片400g |
| 【辅料】大蒜适量，辣椒少许，盐适量，生粉适量，老抽适量，白砂糖适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉切片后，用盐、老抽、生粉腌制一会儿备用。大蒜剥皮切碎备用。 |
 | 2.藕切片后放冷水中浸泡一下。 |
 | 3.藕沥干水备用。 |
 | 4.锅中放油，将肥肉炸一下。 |
 | 5.加入腌制好了的瘦肉翻炒一下，加入大蒜。起锅备用。 |
 | 6.锅中再加入适量油。 |
 | 7.倒入藕片翻炒，加适量盐。 |
 | 8.再倒入已炒好的肉，加入辣椒翻炒。 |
 | 9.最后加入糖，撒上葱花，起锅即可。 |
【肉炒藕片做法小贴士】
| 小贴士炒前清水浸泡一会儿有利于去掉涩味与淀粉，色泽与口感都会好很多，炒起来也不会粘锅。适量加点糖，糖提鲜，可以替代鸡精的作用，家里有小朋友的，尤其可以用糖来替代鸡精的作用。 |
