| 这是鱼外婆经常做的菜，很家常，很令人惦念。小时候的鱼，因为妈妈工作忙，所以一直都是寄养在外婆家。外婆家在农村，所有吃的菜都是自家田里的，每次想吃的时候，就到田里扯上一把，特别的新鲜好吃。小时候的鱼，就喜欢的事情就是跟着外婆到田里摘菜，因为田地里有好多好玩的鱼可以趁着外婆摘菜的时候，去追蜻蜓捉蝴蝶。食材小知识：茄子，又名落苏、茄瓜。它是为数不多的紫色蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是它的皮，含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。土豆，有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。并且它所含的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它还有丰富维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 |
【食材与调料】
【主料】茄子350g，土豆150g |
| 【辅料】蒜瓣适量，青辣椒适量，酱油适量，蚝油适量，白砂糖适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所有材料准备好。 |
 | 2.把辅料中酱油、蚝油、白砂糖混合起来，加入小清水，调成料汁备用。 |
 | 3.土豆洗干净，去皮，切成小块备用。 |
 | 4.茄子洗干净，切成小块。 |
 | 5.青红辣椒洗干净，去掉中间的籽，切成小块。 |
 | 6.蒜瓣去皮切片，放进油锅中爆香。 |
 | 7.闻到蒜香后，倒入切好的茄子。 |
 | 8.翻炒，炒至茄子变软，取出。 |
 | 9.另起油锅，烧到六成热时，倒入土豆。 |
 | 10.炒至土豆7成熟时，加入炒至软身后的茄子。 |
 | 11.加入调好的料汁。 |
 | 12.炒至土豆熟透，汤汁浓稠后，加入青红辣椒片，翻炒均匀即可。 |
 | 13.炒至土豆熟透，汤汁浓稠后，加入青红辣椒片，翻炒均匀即可。 |
 | 14.真心滴好吃，尤其是茄子，特别嫩滑好吃。 |
【茄子土豆做法小贴士】
| 小贴士1、茄子不要去皮哈，因为它的营养就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 2、炒茄子的时候，要多放点油，这样炒出来的茄子口感才会滑。 3、调料中的酱油、蚝油已有咸味，口味重的亲要试味后不够再适当加点盐。 |
