清真素油合子,清真素油合子的做法 - 阳康菜谱网清真素油合子做法大全

在老北京的小吃中，清真回民小吃占了很大一部分。在清真回民小吃中，有一种牛肉油合子相当有名气，也是很多回民群众喜爱的主食之一。这种油合子分为两种馅料，一种是牛肉粉丝馅，一种是韭菜粉丝，成为荤素两种馅料。这种小吃只要是有回民的地方都可以看到它的身影，在我们这里早餐中也会有这种清真回民小吃---油合子。不过我最爱的是素馅料的，也就是韭菜粉丝，非常香，再搭配一碗油茶或者豆腐脑，那是相当舒服的一顿早餐好选择。

【食材与调料】

【主料】面粉250g，温水140g，色拉油20g，韭菜50g，粉丝100g

【辅料】盐适量，酱油15ml，糖2g，胡椒粉3g，十三香3g，鸡精少许，香油适量

【制作步骤】

	1.面粉加入适量的温水和酵母和成软面团。
	2.再加入20克色拉油继续揉至。
	3.直到面团光滑收圆，包上保鲜膜室温发酵一夜。
	4.韭菜洗净沥干水分备用。
	5.粉丝泡发备用。
	6.发酵好的面团非常湿软有明显大气孔。
	7.手上抹油把面团分成6个小面团，面团抹油放置。
	8.盖上保鲜膜静置。
	9.这时把粉丝切碎。
	10.韭菜切碎，韭菜粉丝放入大碗中，加入酱油，盐，糖，胡椒粉，十三香，鸡精。
	11.再加入一些香油拌均匀。
	12.手上抹油取一块面团，用手按平摊开。
	13.放入一大勺韭菜粉丝馅。
	14.然后如同包包子一样包起馅料。
	15.封口朝下在用手按平成为小圆饼。
	16.平底锅加入少许油烧热，放入油盒子。
	17.中小火慢慢煎烙，直到两面金黄油盒子熟透。
	18.盛出沥干油分即可食用。