清蒸蒜绒小龙虾,清蒸蒜绒小龙虾的做法 - 阳康菜谱网清蒸蒜绒小龙虾做法大全

清蒸蒜绒小龙虾，有别于红烧小龙虾，口感清爽、鲜嫩。购买小龙虾应买稍大一些的清水虾，虾壳不要太硬，这种虾清蒸最嫩也最能入味。六月初的小龙虾虾黄鲜美，用蒜绒清蒸虾黄蒜香十足，虾尾肉蘸料，味如螃蟹，不能把持。

【食材与调料】

【主料】小龙虾800gg

【辅料】大蒜籽10粒0，食用油0适量

【制作步骤】

	1.1.将小龙虾用牙刷冼净，剪虾头、虾脚，去虾线、虾胃。用料酒、精盐浸十五分钟。 2.取五粒左右蒜粒捣成泥，加入若干生抽、盐，拌匀。 3.将蒜泥料填进虾头处，腌制五至十分钟。 4.取一盘子，底下垫香葱，将小龙虾摆上盘，放蒸锅蒸二十分钟。 5.切生姜成沫，放生抽、香醋、鸡精、糖（稍多些）、胡椒粉、干辣椒（按个人可味），再加些冷开水，成蘸料。 6.蒸好后，热精炼油若干加热，放入蒜绒（五粒左右）、泡椒爆香，浇在小龙虾身上。大功告成。吃虾黄时蒜香扑鼻，吃虾尾蘸料美味至极。
	2.用料酒精盐腌制十分钟。
	3.取蒜十粒捣成泥，加生抽、精盐拌匀，用小勺子将料加在龙虾头上腌制五分钟。
	4.盘子底垫香葱、将小龙虾摆盘至蒸锅蒸二十分钟。尔后准备蘸料。生姜切成沫，加生抽、香醋、糖（稍多些）、鸡精、辣椒粉（依个人可味）、冷开水即可。
	5.热油爆香蒜泥（五粒）、泡椒若干，浇在蒸好虾上即可。