这是我们当地的绿皮茄子,口感比一般的紫皮茄子要鲜嫩多了。在饭店吃过这道菜,带点辣,很是开胃。因为女儿不吃辣,所以我做的是酸酸甜甜茄汁味的,太好吃了,一大盘一扫而光。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个,肉末150g |
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,番茄酱适量,蚝油适量,淀粉适量,生姜适量,面粉适量,香油适量,玉米粒适量,山药适量,青椒适量,黑木耳适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.肉末中放入黑木耳碎、盐、料酒、香油、姜末、生抽、淀粉调匀 |
![]() | 2.准备玉米粒,青椒切丁,山药和胡萝卜切丁后焯熟盛出 |
![]() | 3.面粉、盐、水调成糊状 |
![]() | 4.茄子去皮,两片之间不要切断 |
![]() | 5.把肉末嵌入茄盒中 |
![]() | 6.挂上面糊 |
![]() | 7.放入平底锅煎到两面金黄,盛出 |
![]() | 8.锅中放入蔬菜丁,放盐翻炒 |
![]() | 9.放入番茄酱 |
![]() | 10.放蚝油 |
![]() | 11.放点生抽,再放点开水 |
![]() | 12.倒入茄盒稍翻炒一会即可 |
【茄汁茄盒做法小贴士】
小贴士面糊不要太稀,调成酸奶状进行 |