| 大家平时蒸鱼的时侯，蒸好的鱼总是皮开肉绽的吧。这里教大家来给鱼儿做点小手术,以此来防止鱼皮破裂，并且更容易把鱼蒸熟。拍视频的时侯，放了2大匙生抽，有些咸了啊，要减为1又1/2大匙. |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】植物油1大匙，海天金牌生抽1.5大匙，细砂糖2小匙，鸡精0.25小匙，白胡椒粉0.25小匙，凉开水1大匙，姜，葱 |
【制作步骤】
| 1.先把鲈鱼开膛去内脏，刮净鱼鳞,在鱼背部割一刀。 | 2.在鱼身上，及肚内摆上姜，葱段。 | 3.将调味料B（海天金牌生抽1又1/2大匙 细砂糖2小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 凉开水1大匙 ）全部混合在碗内，倒入锅内烧至砂糖全部溶解，备用。 | 4.锅内烧开水，将鱼放上去蒸8-10分钟。 | 5.蒸好的鱼，弃掉姜葱段，倒去蒸出来的水，重新摆上葱花。 | 6.在锅内烧热一大匙油，乘热淋在鱼身上。再将做好的蒸鱼豉油（B材料）淋在鱼边上即可。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士1.蒸鱼的时侯,最好是一次把鱼蒸熟透了, 鱼经过第二次蒸肉就变老了,里面的调味也入了水汽.通常450克以内的鱼,又在背部开过刀的,蒸10分钟即可.超过以上的重量要蒸15分钟. 2.在鱼背上开刀的刀口深的话,鱼肉就会翻上来,形态更漂亮,生动哦. |
