| 鸡蛋饺，不是指用鸡蛋做馅，而是指用鸡蛋做成饺子皮，包入馅料做成的饺子。一直都想试试鸡蛋饺，总是嫌麻烦而放弃。前几天自己一人在家，忽然心血来潮，想试试鸡蛋饺，于是准备好材料，动手尝试了一把。虽然会费点工夫和时间，不过看着自己辛勤劳动的成果，喜悦和成就感总会让你更加满足。做好的鸡蛋饺，可以用来烧汤，做火锅，自已随意发挥都能变成更加美味的菜肴，这次我用番茄酱做汁，做了一个茄汁口味的鸡蛋饺，酸酸甜甜，红润艳丽，口感和颜值都是相当的不错哦。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，料酒10ml，酱油15ml，白糖2g，胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量，番茄酱2勺，生抽5ml，白糖3g，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.肉馅加入盐，料酒，白糖，酱油，胡椒粉，鸡精，香油。拌均匀。 |
 | 3.肉馅搅打上劲，鸡蛋打散备用。 |
 | 4.平底锅滴入少许油烧热，放入一个圆形磨具，中间加入一勺蛋液，小火加热。 |
 | 5.然后去掉模具，在蛋皮上面放入一些肉馅。用勺子翻面盖住肉馅，可把边缘用勺子按压。 |
 | 6.成为鸡蛋饺，做好的鸡蛋饺拨在锅的一边，继续做下一个，直到所有蛋液做完。 |
 | 7.做好的鸡蛋饺，取出放吸油纸上吸除油份备用。 |
 | 8.取一个小碗加入番茄酱，生抽，白糖，鸡精，清水搅拌均匀。 |
 | 9.锅加热，倒入调好的番茄酱汁加热。 |
 | 10.放入鸡蛋饺煮2分钟。 |
 | 11.最后淋入少许水淀粉勾薄芡即可。 |
【茄汁鸡蛋饺做法小贴士】
| 小贴士做鸡蛋饺平底锅要加少许油，用小火加热蛋液，放入肉馅后，乘着蛋液还没有完全凝固，把一面的蛋皮盖在另一边，用勺子按压边缘，可以让鸡蛋饺粘连的更加紧实。 做好的鸡蛋饺，不要马上出锅，可以把鸡蛋饺，放在锅的一边，继续加热煎至，这样里面的肉馅才能保证熟透。 用一个圆形磨具可以更好的做出美观的鸡蛋皮，没有的话，可以用大的汤勺，里面擦上一些油，加入一勺蛋液，做成饺子皮，做鸡蛋饺的肉馅，不要放入太多，肉馅太多，鸡蛋饺不容易包至。 |
