| 话梅排骨是专为挑食的侄子所做，主要是想借助话梅酸甜的滋味和开胃健脾的功效来挑动小家伙的味蕾，打开他的胃口，增强他的食欲。因为他爱吃番茄酱，所以在话梅的酸甜基础上再上重磅，酸甜滋味浓上加浓！因为番茄酱的加入，排骨的颜色格外红亮诱人，寸长的小排骨，正好适合小孩子掐在手中啃。足够时间的炖煮，令骨肉分离，肉质熟烂有口感！也不单靠我自己来做广告，小侄子给面子的很，配着米饭吃了好几块呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】话梅适量，番茄酱适量，葱适量，姜适量，八角适量，冰糖适量，生抽适量，盐适量，烤肉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，剁成1寸左右长短。 |
 | 2.锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。 捞出，洗净，控干水分。 |
 | 3.锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。 |
 | 4.放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。 |
 | 5.倒入足量的清水。 |
 | 6.倒入番茄酱。 |
 | 7.倒入烤肉酱。 |
 | 8.放入话梅、冰糖。 |
 | 9.放入少许生抽上色。 |
 | 10.放入盐。 |
 | 11.中火炖。 |
 | 12.炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。 |
【茄汁话梅排骨做法小贴士】
| 1、排骨剁小寸段，更适合小孩子啃咬。 2、排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分。 3、话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效。 4、加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替。 5、一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。 |
