| 今天在菜市场看到鲜活的红鲳鱼才5元一斤，是我近期买过鱼类中最便宜的了，个头也不小呢，把家里最大的盘子拿出来都装不下，只好把鱼尾给剁下了，红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。清蒸的做法比较简单快捷，鱼肉肥、细嫩、刺少，适合老年和儿童食用。 |
【食材与调料】
【主料】红鲳鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜苗4棵，生姜适量，生抽适量，鱼露适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材，鱼可以让卖鱼的屠宰好。 |
 | 2.把鲳鱼清理干净后一分为二，表面用刀划上口子，放便熟和入味，分两个盘子装，抹上料酒，盘底和鱼身都放上姜丝腌制5分钟。 |
 | 3.双层蒸锅放水烧开后把鱼放入蒸15分钟。 |
 | 4.蒸鱼时把青蒜洗干净，蒜白部分切小段，叶子切长段，姜切丝。 |
 | 5.热油锅把姜丝和蒜白下锅煸香出味。 |
 | 6.再把蒜叶下锅。 |
 | 7.接着调入适量生抽。 |
 | 8.调入适量鱼露。 |
 | 9.加入盐搅匀关火。 |
 | 10.鱼蒸好后把盘子的水倒掉，把做好的调味汁均匀的淋在鱼上即可。 |
【清蒸红鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士如果个头小的鱼可以用一个盘子装就行，蒸的时间也需要缩短一些。 |
