| 总吃红烧茄子烦了吗？今天就来个不一样的吃法！别看这道菜其貌不扬，可是超级下饭哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300克，猪肉100克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，红烧汁适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉放入蛋清，淀粉，料酒，盐，生抽，色拉油腌制10分钟。 |
 | 2.锅中多倒入些油，是平时炒菜的两倍，把肉片用油滑一下，断生就行，这样炒出的肉特别嫩。用筷子快速翻搅，以防肉片粘在一起。 滑好肉就可盛出，将锅洗干净。 |
 | 3.锅中多倒些油，因为茄子特别吸油，倒少了锅里容易干。 放入盐后小火翻炒，到茄子软了。 |
 | 4.加入两大勺西红柿酱。如没有可不加。 |
 | 5.加入滑好的肉翻炒，再加入葱姜蒜，料酒，红烧汁翻炒。 关火撒入少许鸡精。 |
【茄子过油肉做法小贴士】
| 1、腌肉中加入色拉油，是为了滑肉的时候让肉粘的不厉害，如果有不沾锅最好，要是用普通锅的话，会巴锅底。 2、炒茄子时，先放盐，是为了将茄子的水份逼出。小火翻炒是因为怕火大了锅里没油会让底部的茄子糊掉。 3、红烧汁就是李锦记牌子的，超市可以买到，买不到就用生抽代替好了。 |
