| 将番茄熬成茄汁后，再做汤，汤中的茄汁味会非常浓郁，这样熬出来的汤，比直接用番茄切块熬的汤要好喝得多。 |
【食材与调料】
【主料】番茄1个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，香菜适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将番茄去皮后，切在丁， |
 | 2.锅中倒油，中火加热，加1小勺盐和葱花， |
 | 3.加入番茄丁翻炒， |
 | 4.加少许生抽， |
 | 5.加少量水，将茄汁熬浓， |
 | 6.煮锅中加1/3锅水，烧开， |
 | 7.倒入熬好的茄汁，加少许水淀粉， |
 | 8.锅再煮开后，淋入鸡蛋液，用筷子快速搅散， |
 | 9.出锅前撒上香菜末即可。 |
【茄汁蛋花汤做法小贴士】
| 小贴士番茄顶端划十字刀口，放入热水中烫一下，皮就很容易剥下来了。 |
