| 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2根，猪肉1小块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，蒜米2颗，青椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.洗干净蒜米、青椒、茄子。 |
 | 2.茄子切片，用一个碗拿水泡一下。 |
 | 3.拍好蒜米，切好青椒。 |
 | 4.把猪肉切好。 |
 | 5.锅中放油，爆一下青椒和蒜米。 |
 | 6.倒入猪肉翻炒。 |
 | 7.肉炒熟以后把茄子夹进锅中，放盐，翻炒均匀，加小半碗水，盖上盖子，3~5分钟后开盖加味精。 |
 | 8.出锅。 |
【茄子炒肉做法小贴士】
| 小贴士茄子可切圆片也可切长条，尽量薄就好。 |
