| 一般紫色的食材都含有花青素，花青素具有极强的抗氧化作用，可以抵御自由基对人体的损伤，还具有抗辐射的作用。所以像茄子，紫薯，紫葡萄，紫甘蓝这些食物可以多吃一点！ |
【食材与调料】
【主料】长茄子2根，豇豆1小把，青椒2个 |
| 【辅料】蒜末适量，油适量，盐适量，鸡精适量，番茄酱适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝 |
 | 2.锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用 |
 | 3.另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香 |
 | 4.倒入茄子里面翻炒 |
 | 5.接着倒入青椒丝里面一起翻炒 |
 | 6.炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆 |
 | 7.加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀 |
 | 8.加入适量的水淀粉里面 |
 | 9.收汁就可以出锅了！ |
【茄子炒豇豆做法小贴士】
| 小贴士豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏！ |
