| 黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。减肥防癌治便秘能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。清肠胃木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 |
【食材与调料】
【主料】黑木耳100g，茄子250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，香油适量，小葱适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切片，另黑木耳洗净。 |
 | 2.葱蒜切碎。 |
 | 3.热油炒香蒜粒。 |
 | 4.倒入茄子翻炒。 |
 | 5.加入黑木耳炒匀，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉炒匀入味。 |
 | 6.最后滴入几滴香油，撒上葱花即可。 |
 | 7.上菜了！ |
【茄香黑木耳做法小贴士】
| 小贴士大火快炒。 |
