| 看到招募特色美食的帖子里面赫然写着招募“清汤牛肉丸”的菜谱，好豆菜谱里一搜，果然做的人很少，且方法都不太对头。今天马上买了牛肉丸，平时马大哈的我，也老老实实按照潮汕最正宗的方法做了一道清汤牛肉丸，做为潮汕人，我有义务传播我们的美食习惯和习俗。感谢好豆网这个好的活动，让更多的人了解我们潮汕的牛肉丸经典吃法。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉丸150g，生菜50g |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量，蒜头油适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三个：一是能在短时间内煮透，二是有花纹，好看，三是容易夹 |
 | 2.生菜洗净待用（正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他的都是错误搭配） |
 | 3.这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来 |
 | 4.锅内下适量的水 |
 | 5.水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道 |
 | 6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油 |
 | 7.下适量的盐 |
 | 8.下适量的鸡精 |
 | 9.将生菜撕小块放到容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的，而是热汤淋出来的） |
 | 10.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上 |
 | 11.挖出香香的蒜头油 |
 | 12.淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦 |
【清汤牛肉丸做法小贴士】
| 真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的，而是热汤淋出来的。 要有蒜头油的加入。 |
