| 之前购进了一块“安佳”一公斤的奶油奶酪，为了不浪费的宗旨，所以最近只有一有空就在折腾乳酪蛋糕！之前一直用的是君之的方子做轻乳酷，这次换个方子尝试一下添加黄油的轻乳酪，而且稍稍了增加了一定的面粉量，口感介于乳酪戚风与轻乳酷之间，很合我的胃口！一直是用的活底模加包锡纸的隔水法水浴，这次终于败了长草了很久的兔子家的“大理石不沾模”，这下再也不怕进水了！哈哈！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪200g |
| 【辅料】黄油30g，酸奶190g，低筋面粉30g，玉米淀粉10g，白砂糖80g |
【制作步骤】
 | 1.将奶油奶酪和黄油切块隔热水软化！ |
 | 2.将软化后的奶酪和黄油用手要蛋器搅成无颗粒的糊状！ |
 | 3.往奶酪糊中一个一个的加入鸡蛋黄！ |
 | 4.加入全部的鸡蛋黄后搅打均匀！ |
 | 5.加入酸奶后再次搅拌均匀！ |
 | 6.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合！ |
 | 7.搅拌成奶酪面糊备用！ |
 | 8.将蛋白用打蛋器打成湿性发泡！即抬起打蛋头可以有一个稍弯的小角就可以了！ |
 | 9.将用翻拌的手法混合蛋黄奶酪糊和蛋白，要注意手法，避免消泡！ |
 | 10.混合成均匀的面糊后倒入6四周已抹过黄油的固底模！ |
 | 11.水浴，160度70分钟到80分钟左右！ |
 | 12.出炉！ |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士这个方子的粉量已经比较高，介于奶酪戚风和轻乳酪之间了，可根据各人的喜好增减粉量！ 低温水浴的时间可以视各人烤箱而定！ 我是前一个小时加盖锡纸，后二十分钟抽去锡纸上色，表面不会上色过深也不易开裂！ 固底模可事先用烤纸垫底或四周抹上一层黄油，以便于脱模！ |
