| 这次买的全麦粉中麸皮含量比以前的多些，正和我口味，松软又有韧性，麦香十足。用小模具做出的全麦小面包大小比较一致，很是可爱。可以用他们夹上你喜欢的各种材料：蔬菜、肉类、乳酪等等，做成潜艇三明治，营养全面又健康！我用的模具是小雪方模（11.3×6.2）以下的材料量大约可以做11—12个小面包。 |
【食材与调料】
【主料】全麦面粉100g，高筋面粉230g，鸡蛋1个，水135g，酵母粉4g，糖15g，盐3g |
| 【辅料】黄油25g |
【制作步骤】
 | 1.全部材料 |
 | 2.将除黄油外的全部材料放入面包机中和面20分钟 |
 | 3.之后加入软化的黄油再次启动单独和面程序20分钟 |
 | 4.两次和面程序后大约就可以到接近完全阶段了 |
 | 5.我用烤箱来进行一次发酵，30℃左右 |
 | 6.发酵至原来的2倍大，手指戳洞不塌陷也不回弹就刚刚好了 |
 | 7.排气后分割成每个大约55g小面团后滚圆，盖好醒发10至15分钟 （注：55g是我用的这个模具比较合适的量，请根据自家模具酌情增减） |
 | 8.将小面团排气擀开再卷起，收口处捏牢 |
 | 9.收口朝下放入小模具中，模具要提前刷油、撒粉防粘（若是不粘模具可省略此） 放入烤箱中进行最后发酵，35℃发酵大约1小时左右 |
 | 10.因为我的小包发酵的有点不规矩，所以我在表面割了一道口方便他们膨胀，此可以省略。 |
 | 11.发酵好的面包坯放入提前预热185的烤箱中烤制15分钟左右 |
 | 12.烤好后取出脱模晾至微有余温时装袋保存 |
【全麦小面包做法小贴士】
| 小贴士我用的模具是小雪方模（11.3×6.2）以下的材料量大约可以做11—12个小面包。 |
