| 全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。方子是二个吐司的量。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉400g |
| 【辅料】全麦粉200g，酵母8g，红糖40g，鸡蛋50g，牛奶260g，热水100g，黄油50g |
【制作步骤】
 | 1.先把红糖拿热水泡开，搅拌融化，到进除了牛奶，黄油外的材料中 |
 | 2.加牛奶，把面揉成团 |
 | 3.揉光滑后，拉开薄膜看看，到了扩展就可以加黄油 |
 | 4.加了黄油后出厚膜，开始发酵 |
 | 5.一发好了，面团1.5-2倍大 |
 | 6.排气，分割 |
 | 7.滚圆，醒发15分钟 |
 | 8.擀成椭圆形 |
 | 9.卷起，中间醒发15分钟。再次擀开，卷起 |
 | 10.入土司模具中，进行二次发酵 |
 | 11.二次发酵9分满，185度烤40分钟 |
【全麦山形吐司做法小贴士】
| 面团中的牛奶，不要一次倒入，多加几次，因为每个性不同牌子的面粉吸水。冬天的时候酵母可在多1g。喜欢吃甜的可以多加糖，这个基本是没有甜味的，适合老年人，糖尿病人。 |
