全麦豆腐面包,全麦豆腐面包的做法 - 阳康菜谱网全麦豆腐面包做法大全

加了全麦粉的面包含有小麦的营养成分，常吃全麦面包具有食疗的保健作用。第一次看到这个配方的时候就深深被吸引了，感觉非常的特别，因为配方里居然用到了豆腐来调整风味。之前也不是特别喜欢这些加了粗粮的面包，但是吃的多了，真的感觉这些面包越嚼越香，有很浓的小麦香味。而且非常的健康！这款面包无油，糖也只有很少的一点，而且为了提高面团的发酵速度，在发酵的过程中这些糖基本都被酵母消耗掉了，所以说是一款低卡低热又营养的健康面

【食材与调料】

【主料】高筋面粉138g

【辅料】酵母5g，盐5g，砂糖10g

【制作步骤】

	1.原料备用。
	2.把豆腐掰成小块。（选用含水量少的豆腐。）
	3.原料除了酵母外倒入厨师机中。
	4.先用慢速将面揉成小团，再加入酵母粉。
	5.先用低速揉均匀，然后用中速揉到面团可拉出大片薄膜，然后收圆基础发酵。
	6.盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
	7.取出面团，排出空气后滚圆后放入发酵筐内。（筐内事先筛入一层面粉。）
	8.发酵至两倍大小。
	9.倒扣在烤盘内。
	10.然后割上刀口。
	11.放入预热好的烤箱，上下火230℃，30分钟左右。（其实温度可以再调高点，我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，最高温度是230度，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
	12.出炉后，放烤架上冷却。