| 绿豆芽的营养价值绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽500g |
| 【辅料】油20ml，盐2g，鸡精1g，花椒数粒，朝天椒3个，青辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.洗净，切好 |
 | 3.锅里放油烧热，放入朝天椒和青椒 花椒炒一下 |
 | 4.再放入豆芽 |
 | 5.炒匀，炒到豆芽焉了 |
 | 6.放盐 |
 | 7.和鸡精 |
 | 8.炒匀，关火 |
 | 9.出锅，上桌 |
【炝绿豆芽做法小贴士】
| 小贴士是快手菜，很简单 |
