巧克力慕斯,巧克力慕斯的做法 - 阳康菜谱网巧克力慕斯做法大全

我家大宝比较喜欢吃巧克力蛋糕，这款巧克力慕斯尤为喜欢，是她最爱的小甜点，做法不算复杂，就是有点繁琐，但当看到如此精致的蛋糕，觉得一切都是值得的，一个6寸的慕斯，我和大宝吃了两天，嘿嘿~夏天吃上这个小甜点，美滋滋滴！

【食材与调料】

【主料】6寸可可蛋糕10ml

【辅料】牛奶180g，白糖100g，法芙娜可可粉40g，鱼胶粉5g，凉开水30g

【制作步骤】

	1.准备一个可可戚风蛋糕，分成三片，取两片，边缘可以修剪下，比6寸圆模稍小一圈。
	2.将巧克力隔水融化。
	3.淡奶油加入白砂糖，打至6分发，稍有流动性即可。
	4.10克鱼胶粉加入30克冷开水，泡软。
	5.将牛奶隔水加热，加入鱼胶粉溶液，搅拌均匀。
	6.趁热加入蛋黄。
	7.快速搅拌均匀（一定要快速搅拌，避免成蛋花了）。
	8.将蛋黄溶液加入融化的巧克力中，搅拌均匀。
	9.加入朗姆酒。
	10.搅拌均匀，放凉。
	11.加入1/3打发好的淡奶油，搅拌均匀。
	12.倒入剩余的淡奶油中，混合均匀。
	13.巧克力慕斯液就做好啦！
	14.在6寸圆模里放入一块可可蛋糕片。
	15.倒入第一层慕斯液。
	16.再放一片蛋糕，倒入第二层慕斯液。
	17.放冰箱冷藏2小时或冷冻半小时。
	18.准备做淋面的材料。牛奶、可可粉、白砂糖、鱼胶粉。
	19.将鱼胶粉用冷水泡发，备用。
	20.将牛奶、可可粉、白砂糖倒入小锅中，先大火加热，转中小火，搅拌至可可粉和糖完全融化，煮至浓稠状态即可，冷却至40度左右。
	21.加入鱼胶粉溶液，搅拌均匀，淋面酱就做好了。
	22.将巧克力慕斯从冰箱取出，脱模，放在烤网上，底下垫不粘烤盘，以免回收淋面酱。
	23.将淋面酱中间直接淋下，直至覆盖整个蛋糕，如周边没淋到，用借助汤勺再淋几遍，淋好后放冰箱冷藏半小时左右。
	24.待冷却后取出，稍作装饰就可以了。
	25.切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。
	26.瞧！口感细腻软绵，入口即化，美味极了！