| 又是巧克力蛋糕哈～本想把巧克力切碎放入蛋糕里的，但是天气热了，巧克力容易化，切出来估计俩手都是巧克力了，所以索性做个淋面吧，正好家里还有做提拉米苏剩下的一些淡奶油。淋面的巧克力浓度不够，还是稀了点，所以淋的有点丑。下次就知道啦～～下午的时候，看看书，喝杯咖啡，来块蛋糕，很是惬意哈～～ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉70g，色拉油30g，白砂糖60g，鸡蛋黄3个，鸡蛋白4个 |
| 【辅料】咖啡10g，热水40g，朗姆酒10g，黑巧克力50g，牛奶30g，淡奶油50g |
【制作步骤】
 | 1.咖啡粉里倒入热水融化晾凉后加入朗姆酒备用。 |
 | 2.蛋黄里加入30克细砂糖搅拌。 |
 | 3.搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀。 |
 | 4.加入咖啡酒液搅拌均匀。 |
 | 5.筛入低筋面粉快速抽打搅拌均匀。 |
 | 6.搅拌均匀后的蛋黄面粉液。 |
 | 7.蛋白加入剩下的30克细砂糖打发（打发后的图忘了照）。将一半的打发蛋白盛到蛋黄面糊液里，切半均匀。 |
 | 8.倒入剩下的蛋白液切拌均匀。 |
 | 9.切拌好的样子。 |
 | 10.从高处倒入模具。双手拇指压住烟囱，在桌子上敲打几下，震出大气泡。放入预热180度的烤箱，烤40分钟。 |
 | 11.烤好后拿出来立刻倒置 |
 | 12.冷凉后会回缩。 |
 | 13.彻底冷凉后脱模。 |
 | 14.现在做巧克力淋面。牛奶和淡奶油混合后加热。 |
 | 15.在牛奶奶油混合液温度达到50度左右的时候关火，加入黑巧克力搅拌至完全融化。 |
 | 16.将融化后的混合液倒在蛋糕上做为装饰。 |
【巧克力咖啡戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 戚风蛋糕的关键在于蛋白一定要打发，到幼滑坚挺的状态。 2. 巧克力淋面牛奶可以不加，有一定浓度倒到蛋糕上的时候才不会肆意往下流，而是会形成漂亮的低垂。 |
