| 辣椒是我们生活中最不能的缺的蔬菜之一，特别是爱吃的辣人来说，真是无辣不欢。可以说餐餐离不开辣椒。而对于不吃辣的人来说，可有可无。我知道大多数人爱吃辣。所以八大菜系的川菜和湘菜，无论在哪个城市都是排名靠前，这是我看到的数据。充分说明了吃辣人比不吃辣的人多。我也是吃辣一族，每餐必吃。所以，今天就用青辣椒包了饺子，真可谓是饺子中的极品美味了。《青椒肉饺子》，选择辣椒很重要，一般选比较嫩的辣椒，也不要选尖椒，因为那些都比较辣，饺子毕竟是主食，虽然和肉一起吃，也是很辣的，这是的经验，也是我的建议，要是重口味的特别能吃辣的除外。最好用灯笼辣椒或者是很厚的肉辣椒，这样的辣椒虽然有辣味，但是不特别辣，很适合吃辣的人食用。看看吃辣的好处吧。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 |
【食材与调料】
【主料】面粉600ml，猪肉500g，青辣椒6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽15g，蚝油10g，姜10g，香葱5根，鸡精3g |
【制作步骤】
 | 1.主料：青辣椒、面粉、猪肉 辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、香葱、鸡精、五香粉（可选） |
 | 2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上 |
 | 3.、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥，香葱洗净切末 |
 | 4.倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀 |
 | 5.、把青辣椒洗净去籽（可选比较嫩的肉辣椒，这样不太辣）切开，切末 |
 | 6.加到肉馅里拌均匀，加香葱、鸡精拌均匀，加盐拌均匀 |
 | 7.加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右 |
 | 8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 |
 | 9.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅 |
 | 10.包成饺子形状 |
 | 11.汤锅加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。 |
【青椒猪肉饺子做法小贴士】
| 小贴士1、选择青辣椒一定要选嫩的肉辣椒，或者灯笼辣椒，这样不辣，，如果太辣了，毕竟是饺子。是主食就不鲜美了 2、饺子馅一定要打水或者加高汤朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲为止，这样馅抱团多汁肉鲜嫩好吃 |
