| 对于快手的下酒菜，很是喜爱这道虾仁炒蛋，鲜嫩的虾仁蜷在香软的鸡蛋中，经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。吃上一口，鲜滑的味道随之溜进口中，令人享受无尽。。。虾仁蛋白质含量高，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾仁适量，青椒适量，胡椒粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清抓匀，使之上浆入味。 |
 | 2.青椒切碎。 |
 | 3.把鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒搅拌均匀。 |
 | 4.平底锅烧热，放入少许油，倒入鸡蛋液。炒制断生后装碗备用。 |
 | 5.锅里留少许油煸炒虾仁。 |
 | 6.加入青椒继续翻炒，调入适量的盐。 |
 | 7.在加入炒好的鸡蛋翻炒均因即可。 |
【青椒虾仁滑蛋做法小贴士】
| 小贴士打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。 |
