| 青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。 |
【食材与调料】
【主料】青椒3个，猪里脊肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少许，水淀粉1勺，白糖1小勺，淀粉2勺，蛋清1个，姜丝少许，葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。青椒切成丝 ，里脊肉顺纹理横切成丝 |
 | 2. 把切好的肉丝放入碗内加淀粉 |
 | 3.半个蛋清 少许盐抓均上浆 腌制半小时 |
 | 4.炒锅里倒入比平时稍微多点的油 5成热的时候倒入肉丝滑炒后 |
 | 5.加少许生抽翻炒至肉丝变色断生，将肉丝盛出 |
 | 6.锅中留底油爆香葱姜丝 |
 | 7.倒入青椒丝翻炒 |
 | 8.加入肉丝继续翻炒 加水淀粉勾薄芡 |
 | 9.再加盐 糖 鸡精调味即可 |
【青椒肉丝做法小贴士】
| 小贴士眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。 |
