| 因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用； 皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。 |
【食材与调料】
【主料】青椒6-8个 |
| 【辅料】大蒜3-6瓣，醋适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒5个，皮蛋8个，因为我买的皮蛋个比较小，所以数量多一些。如果皮蛋个比较大的，减少数量。葱花适量. |
 | 2.皮蛋去掉外面的泥，洗净后放入清水里面煮开备用。为什么煮一下呢，这样就去掉皮蛋里面的碱性。 |
 | 3.把皮蛋剥壳备用。 |
 | 4.大蒜剁碎备用。 |
 | 5.辣椒也剁碎备用。 |
 | 6.把皮蛋切好备用，煮过的皮蛋没有溏心，不会粘刀。如果喜欢吃溏心的，就不煮，用清水泡一会，也能去掉一些碱性。 |
 | 7.锅烧热，把辣椒碎放入，干煸一会，这样辣椒会更香。 |
 | 8.煸到辣椒有一点点糊香，然后倒入食用油 |
 | 9.接着放入适量食盐 |
 | 10.把我们剁好的蒜放入，同时加入一点点葱花。加入了这两样就关火。 |
 | 11.加入食醋，可以稍多一些。拌匀后就可以浇在皮蛋上了。 |
 | 12.把辣椒浇上就可以了 |
【青椒皮蛋做法小贴士】
| 小贴士因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象； 如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。所以皮蛋虽然好吃，但是千万不能贪多哦！ |
