| 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。具有极高的营养价值，挑选腐竹时要选色泽黄白，油光透亮，为枝条或片叶状，质脆易折，太黄或太白的都不建议选用。泡腐竹宜用冷水，热水泡腐竹易碎。 |
【食材与调料】
【主料】干腐竹3个 |
| 【辅料】玉米油1汤匙，盐1小勺，黄豆酱适量，淀粉适量，蒜片适量，味精少许，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.将腐竹在冷水中泡约3小时发开，切块备用。 |
 | 2.青椒切好，瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀。 |
 | 3.热锅冷油放肉片炒熟盛出，锅中留油将蒜片爆香后加青椒炒软，放腐竹。 |
 | 4.炒两分钟，放肉片，加盐和黄豆酱炒匀，放少许味精调味即可。 |
【青椒腐竹做法小贴士】
| 小贴士泡腐竹不宜用热水。 |
