| 青椒炒牛肉，一道简单的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合，喜欢辣的，可以用尖椒，吃不习惯辣的，可以用青椒（菜椒），做法都一样的。牛肉要腌制后，炒起来才会鲜嫩，可以用嫩肉粉或小苏打。不过，我不习惯用，一般，都是加清水，生抽，糖，食用油来腌制，效果是一样的。此外，走油，也可以锁住牛肉的肉汁，令牛肉嫩些。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉150g，青椒1个 |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，清水适量，水淀粉适量，料酒适量，香油适量，彩椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒，彩椒准备好备用。 |
 | 2.将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用。 |
 | 3.牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。 |
 | 4.锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。 |
 | 5.牛肉一变色就捞起控干油。 |
 | 6.将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒。 |
 | 7.辣椒开始变透明后，加入牛肉。 |
 | 8.把牛肉和辣椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡。 |
 | 9.最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。 |
【青椒炒牛肉做法小贴士】
| 1、牛肉腌制时间稍微长一点，会更嫩一些。 2、如果嫌走油麻烦的话，那么炒牛肉就要大火快炒。 |
