| 茄子切片后在中间加上调好的肉馅，经油炸，外酥里嫩，鲜香可口。是一道不错的家常菜！ |
【食材与调料】
【主料】茄子一根，猪肉适量 |
| 【辅料】葱沫，蒜泥，姜沫，料酒，生抽，老抽，盐，淀粉，油 |
【制作步骤】
 | 1.1.将肉切成丝剁成泥， 2.将葱、蒜、姜切成末， 3.将葱姜蒜和料酒、生抽、老抽、盐和淀粉一起放入肉泥中搅拌均匀。（腌制五分钟） |
 | 2.4.茄子切片后，将腌制好的肉泥填入切片中， 5.搅拌面粉（放一个鸡蛋）不能太稀，否则裹不到茄子上， 6.将茄子挂好浆后，油放入锅中烧热， 7.茄子下锅，炸至两面金黄。 |
 | 3.8.炸好的茄子捞出来控油， 9.另起锅放少许油（也可以放入鲜汤），加入之前所用的肉馅。葱姜爆香，加水，烧开后，放入炸好的茄子煮沸， 10.最后放淀粉水勾芡下，撒上葱沫，就可以出锅了。 |
【茄盒做法小贴士】
| 小贴士调好的肉馅最好腌制十分钟；面粉不能搅的太稀了 |
