| 爱上烘焙第一次做戚风，没有想象中的难，不过还是有些小问题需要注意的！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉85g |
| 【辅料】细砂糖60g，鲜牛奶40ml，色拉油40ml |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，把所需食材用电子称称好装在容器里备用 |
 | 2.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，先将蛋白打发，打发蛋清分三次放入40克白砂糖，直到把蛋清打发的提起打蛋器，蛋白能拉出直角的时候。 |
 | 3.蛋黄放入剩下的白砂糖搅拌均匀，蛋黄打发不要太用力，搅散就可以 |
 | 4.把色拉油和鲜牛奶放入蛋黄液中，搅拌均匀后放入过筛的面粉继续搅拌，但不要用力以免起筋 |
 | 5.蛋黄液搅拌均匀后，分三次把打发的蛋清放入搅拌均匀，然后就可以到入模具，抹平，用手端着用力震两下，把气泡震出。放进预热的烤箱，170°，约45分钟 |
 | 6.这是烤出来的样子，有点塌了，第一次做也算可以了 |
 | 7.比较失败的地方是装模具的时候忘抹油了，有点粘。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 1、蛋黄糊与蛋白混合的时候一定要注意手法，避免消泡。不要用打圈的方式来搅拌，应该用类似炒菜的方式从底部往上翻。 2、加入的油一定不要用花生油、橄榄油，会影响戚风的味道。 3.温度根据自己的烤箱定，一定要不定的观察。 |
