| 去了听一场免费的蛋糕制作课程之后，觉得自己就好似是武侠电视剧里面的武侠打通了经脉一样。充满了动力，马上制作了一个戚风蛋糕。这个制作虽然效果还是不是那么的非常的好，但是算是目前最满意的作品了。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，鸡蛋4只 |
| 【辅料】橄榄油44g，牛奶70g，白砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋白分别用两个碗装。 |
 | 2.用手动打蛋器将蛋黄打散后加入牛奶，继续用手动打蛋器拌匀。 |
 | 3.蛋黄和牛奶搅拌均匀后加入橄榄油继续搅拌均匀。 |
 | 4.然后加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器以打横的方式搅拌均匀。搅拌均匀后放在一边待用。 |
 | 5.先用低速的电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加入1/3的细砂糖。 |
 | 6.将打发好的1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊放进预先预热的烘炉里进行烤熟。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、加入过筛的面粉后，一定要以打横的方式搅拌均匀。不可以以打圈的方式搅拌，打圈的方式会使面粉起筋。 2、细砂糖要分3次加入，第一次是用电动打蛋器打至鱼眼泡；第二次是在蛋白泡细腻的时候加入；第三次是在蛋白出现纹路的时候加入。 3、蛋白糊盒蛋黄糊混合的时候，一定要用翻拌的方式搅拌均匀。不可以打圈，如果以打圈的方式搅拌，会令蛋黄糊消泡。 |
