| 跳跳鱼：也叫弹涂鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。看完舌尖上的中国第二季的第一集脚步之后，我尤其对片中的跳跳鱼念念不忘，为了女儿爱吃跳跳鱼，父亲不辞辛苦学习了五年抓跳跳鱼的技术，非常令我感动，看到他甩起长长的鱼线钩回10米开外的不足5厘米的跳跳鱼，那一瞬间感觉那父亲是世上最帅的父亲了。 因为市场上买不到跳跳鱼，我就在网上找了一下跳跳鱼，居然真的有跳跳鱼耶，于是在我买网买到了可爱的跳跳鱼。我可爱的跳跳鱼到家一点都没化，看着排列整齐的跳跳鱼感到真的很亲切呢，我也要尝尝这新奇的能在陆地上生存的鱼类。 今天我做的豆腐特别嫩，跟跳跳鱼搭配起来别提多棒了。这鱼别看小，居然还有鱼籽呢，我将鱼籽留在肚子里，炖好以后，黄黄的很好吃呢还。 鱼汤也很鲜，鱼肉细腻，本来我想它在泥巴里钻来钻去的会不会有土腥味呢，结果没有土腥味，真不错呀！感谢舌尖和中粮我买网我才知道有这个鱼吃呀！ |
【食材与调料】
【主料】跳跳鱼200g，自制卤水豆腐200g |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，葱适量，白胡椒粉适量，料酒适量，小葱末适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻 |
 | 2.制作一块卤水豆腐 |
 | 3.跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧？ |
 | 4.将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐 |
 | 5.跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分 |
 | 6.炒锅烧热以后加入适量玉米油 |
 | 7.将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。 |
 | 8.鱼煎好以后加入葱姜爆香 |
 | 9.贴锅边溜入半勺料酒烹一下 |
 | 10.然后加入开水 |
 | 11.煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟 |
 | 12.时间到了以后打开盖子加入适量盐关火 |
 | 13.加入适量白胡椒粉 |
 | 14.加入适量小葱末出锅开吃 |
【清炖跳跳鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。 |
