| 和慕斯或者奶油陷一起搭配使用 是一种口感松软的蛋糕 若在搅拌起泡的面糊中加入速溶咖啡会有咖啡的味道 加入可可粉会有巧克力的味道 另外还可以加入杏仁粉 因为用途广泛 所以可以作为制作各种糕点的必备原料 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，白糖140g，低筋面粉150g，牛奶40g |
| 【辅料】色拉油30g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将鸡蛋打入盆里 加入细砂糖先轻轻搅拌均匀 |
 | 3.面粉过筛后备用 |
 | 4.将色拉油和牛奶混合 |
 | 5.没有油水分离就可以 （如果是使用黄油 提前把黄油隔水融化开 但是不要加热使水沸腾） |
 | 6.容器里加入水加热到摸着感觉水温稍微有点烫手为止 将装有鸡蛋的盆放入水里 用打蛋器高速打发 边打边摸鸡蛋液的温度 |
 | 7.当鸡蛋的温度达到人体温度（36-38度）时 关火 |
 | 8.将鸡蛋的盆稍微离水一点 继续打发 使空气能进入蛋液 |
 | 9.如果鸡蛋的温度下降 可以不时的隔水加温 用打蛋器充分打发 用打蛋器撩起液体的时候 如呈现带状流下 或者用牙签插上不会倒就是打好了 |
 | 10.搅拌的过程中 主要不要弄破气泡 动作要快要轻，取少量的面糊加入到事先准备好的色拉油和牛奶的混合液中 轻轻从下而上搅拌均匀 不能弄坏起泡而消泡 将搅拌的色拉油 牛奶 面糊的混合液轻轻倒入剩余的面糊中 快速搅拌均匀 |
 | 11.将面糊倒入模具中至模具的3/4高处 在桌子上面轻轻磕两下 放入烤箱中层 180度烤25-30分钟 |
 | 12.在烤的过程中观察蛋糕胚的颜色和状态判断是否烤好了 将烤好的蛋糕胚放在冷却网上冷却 |
【全蛋海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士（8寸圆模）（配方以及过程 参照了君之的帖子以及书本集合修改而成 ） |
