炝炒腰花

我们家可以说是都是无辣不欢的人,每次做肉菜觉得不放辣椒这道菜就没味道,所以一般做菜时都会先给小宝盛点儿出来,然后我们再加辣椒。也许你会说辣椒吃多了容易上火,可这个在我们家人这块儿好像都没有这表现,不管夏天还是冬天,吃辣椒绝对都没问题,有时候还会专门用小尖椒凉拌点儿,这样不管是下饭佐粥都蛮不错的,这次这道腰花我就放了几种辣椒,让它们盖过了腰花的腥,同时也变得超级下饭!

【食材与调料】
【主料】腰花250g
【辅料】料酒20ml,姜蒜20g,老干妈豆豉30g,干辣椒10g,朝天椒10g,杭椒50g,盐3g,葱花10g

【制作步骤】
炝炒腰花 1.腰花切两瓣去掉里面的白膜,然后放清水中浸泡出血水(期间多换两次水
炝炒腰花 2.泡好的腰花打十字花刀
炝炒腰花 3.切成片备用
炝炒腰花 4.锅中放水烧开,加入生姜片和料酒
炝炒腰花 5.下腰花烫至变色后捞出备用
炝炒腰花 6.热油爆香姜蒜末
炝炒腰花 7.下入干辣椒煸香
炝炒腰花 8.加入朝天椒和杭椒
炝炒腰花 9.加入腰花同炒,加入料酒和老干妈豆豉炒匀
炝炒腰花 10.起锅前加入盐和葱花即可


【炝炒腰花做法小贴士】
1、腰花可以提前请商家代为处理干净

2、腰花提前泡出血水有助于去腥

3、老干妈豆豉中有盐,此道菜的盐酌情放入

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