| 现代人吃饭一般盐油不少，导致身体脂肪、钠含量过高，这道汤清淡而不失鲜味，简易而不失营养，荤素搭配，色香兼具 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅150g，油麦菜250g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐适量，酱油适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将肉馅加入适量盐、酱油、料酒，加入一个鸡蛋拌匀，放置一刻钟左右 |
 | 2.油麦菜洗净切或撇成段 |
 | 3.锅中放入清水烧开，用勺子将调好的肉馅裹成球状，轻放入水中 |
 | 4.少顷，用勺子将丸子翻面继续煮 |
 | 5.锅中加入适量酱油，煮一会丸子差不多完全变色后加入油麦菜，搅匀，加入少量黑胡椒粉 |
 | 6.青菜熟之后即可出锅，完成 |
【青菜丸子汤做法小贴士】
| 调肉馅时加入少许淀粉锁住水分，口感比较软嚅，汤内可不放盐，也不放其他油，已有味道，达到少油低钠的效果。 |
