芹菜笋丝,芹菜笋丝的做法 - 阳康菜谱网芹菜笋丝做法大全

这是咱学做的第一个杭帮菜，这个菜最能突出杭帮菜的清新雅致，爽口，去腻减肥，还有喻意菜名：“情（芹）深（笋）意长”之说。跟赵丽蓉老太太学的，就是道凉拌萝卜丝菜，也得起个好名《群英荟萃》，故俺亦变着法儿，哄着咱家的“老佛爷”，让她开开心心教育祖国的下一代小人儿：还有呢，祈求着她一个“不小心”，“赏”台好点儿的相机，能在晚上七点都能在黑暗烟火环境中，拍到好点，清晰点的成品菜图来！哈哈……

【食材与调料】

【主料】唐芹100g，清水冬笋150g

【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜20g，炒香白芝麻少许，鸡精2g，香油3g

【制作步骤】

	1.准备好所有材料。芹菜去叶除头，胡萝卜刨皮清洗干净。大夏天的，那儿去找冬笋？只好采用真空包装清水冬笋了。
	2.将胡萝卜、冬笋切成长度、粗细相近的细丝。芹菜切成长度大约一样的芹菜段，备用。
	3.用小煮锅，下足量的清水煮开，再下胡萝卜丝、冬笋丝煮至断生。
	4.捞起，放入调味碗内，摊开放凉。
	5.再另煮一锅水，水开后，加入0.5汤匙的花生油，然后将芹菜放入，氽水30秒。讲究一点可用冰水过冷，自己吃，就免了。
	6.将捞起的芹菜也放入调味碗内，再在碗内放入适量的纯芝麻油、盐和鸡精拌匀。
	7.装碟，稍加整理，撒上少许炒香的白芝麻，即成。